Caponata di peperoni e melanzane in agrodolce – i consigli di GialloZafferano

Dec 19 , 2019

Antonio Pecorelli

Caponata di peperoni e melanzane in agrodolce – i consigli di GialloZafferano

La CAPONATA DI PEPERONI e MELANZANE in agrodolce è un contorno o un antipasto sfizioso e ricco di gusto. Un’alternativa al classico piatto della tradizione Siciliana: La Caponata di melanzane. A differenza della ricetta originale, di sole melanzane, questa versione, viene arricchita di pezzi di peperoni rossi e gialli. Un mix di sapori, che vi conquisterà fin dal primo boccone. Questa è la ricetta della mia nonna, arricchita con pinoli, olive, capperi, sedano e cipolla. Un piatto da gustare freddo, come contorno di carne o pesce o come antipasto rustico, su crostini di pane tostato.

  • Preparazione:5 Minuti
  • Cottura:20 Minuti
  • Difficoltà:Molto facile
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Molto economico

 

Ingredienti

CAPONATA SICILIANA CON PEPERONI E MELANZANE

  • Melanzana (grande)
  • Peperoni (grandi, rossi e gialli)
  • Cipolla (grande)
  • 1 cucchiaio Capperi (dissalati)
  • 1 cucchiaio Pinoli
  • 1 costa Sedano
  • Olive verdi in salamoia
  • q.b. Olio di oliva
  • 1 bicchiere Aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio Zucchero (abbondante)

 

Preparazione

RICETTA CAPONATA DI PEPERONI E MELANZANE – Ricetta della Nonna

Lavate e tagliate, a dadini medio-piccoli, la melanzana e mettetela, in uno scolapasta, sotto sale.
Nel frattempo, tagliate a dadini ( o a strisce) i peperoni e fateli cuocere, in una padella, con un filo, abbondante, di olio di oliva.
Quando i peperoni sono cotti, toglieteli dal tegame e nello stesso olio, cuocete la cipolla a fette e poi il sedano a tocchetti.  Al termine, mettete tutto nello stesso contenitore dei peperoni.
    Adesso, sciacquate e spremete i cubetti di melanzana e friggeteli nella stessa padella ( eventualmente unite ancora poco olio di oliva).Al termine, scolate le melanzane e mettetele con il resto delle verdure.
    Ora, eliminate l’olio della padella e versate tutte le verdure ( compreso l’olio che si è depositato sul fondo della ciotola). Mescolate e salate leggermente.
    Aggiungete: le olive, i capperi e i pinoli. Fate cuocere per circa 1 minuto. Nel frattempo,  sciogliete lo zucchero nell’aceto e versatelo sulle verdure.  Fatelo sfumare, formando l’agrodolce.
    La Caponata di peperoni e melanzane, è pronta. Fatela raffreddare prima di servirla. Potete prepararla anche in anticipo.
    La Caponata di peperoni e melanzane in agrodolce, si conserva in frigorifero per diversi giorni.